オール・ファイアード・アップ
シアトル・サウスサイドのコリアン・バーベキュー
どこで手に入れ、どう食べるか
甘くて香ばしく、スパイシーな味を組み合わせた韓国風BBQは美味しいだけでなく、最も社交的で魅力的な食事体験のひとつだ。シアトル・サウスサイドには、食べ放題のメニューをお探しの方にも、より厳選された体験をお望みの方にも、韓国式バーベキューを楽しめる素晴らしいお店がいくつかある。
韓国式バーベキューは参加型なのでとても楽しい」と、タクウィラにある『スミ・コリアン・グリル』のオーナー、シルヴィア・フーは言う。「料理が焼けるのが見えるし、ジュージューという音も聞こえるから、さらにお腹が空くんです」。
韓国焼肉の注文と食べ方
KBBQに初めて来た人は、最初は少し戸惑うかもしれない。グリルがセンターピースとなり、テーブルにはハサミが置かれ、席に着くとすぐにサーバーが色とりどりの小さなサイドディッシュを運んでくる。そしてメインイベント、目の前で焼いてくれる薄切りの生肉の山がやってくる。
韓国BBQの料理の伝統は何百年も前にさかのぼるが、アメリカの多くのKBBQレストランはユニークなメニューでモダンな雰囲気を醸し出している。例えば、2024年にトゥクウィラ店をオープンしたGen Korean BBQ Houseは、ナイトクラブのような雰囲気で、ラテン語にインスパイアされた料理もある。近くにあるSumi Korean Grillは、高級アメリカン・ステーキハウスと日本料理の両方の要素を兼ね備えている。
料金体系もさまざまだ。Gen Korean」のような食べ放題の韓国焼肉店では、一人当たり定額を支払い、もう一口食べられなくなるまで注文し続ける。Sumi Korean Grill」のように、あらかじめメニューが決まっている店もある。
料理はシェアできるようにデザインされており、コースで出てくるので、常に何か新しいものが「おぉ」「あー」と出てくる感じだ。当然のことながら、グループでのディナーは数時間に及ぶこともある。
韓国焼肉の焼き方
注文後、スタッフがグリルに火をつけ、肉を運び始めます。店によっては調理を代行してくれるところもあれば、自分で焼くよう促すところもあります。後者の場合は、グリルが十分に熱くなるまで待ってから調理してください。
「温度が非常に重要です」と胡氏は語る。「グリルパンが十分に熱くなるまで2～3分待ちましょう。ステーキの肉汁を閉じ込めるには、十分な高温に保つ必要があるからです」
各レストランのスタイルは異なります。グリルの準備方法が分からない場合は、必ずスタッフに確認しましょう。スミでは、お客様自身でグリルにバターを塗ることを推奨しています。
「肉を直接グリルに乗せる人もいますが、焦げてしまいます」とフー氏は言う。
彼女は、肉本来の味わいを楽しむため、まずマリネしていない肉を食べることを推奨する。マリネは味付けが強く、甘口醤油ベースか甘辛ベースのいずれかだ。またグリルに付着しやすい砂糖も含まれている。肉を返す際はトングを使用すること（箸は食べる時まで取っておく）。 はさみを使えば、肉を細切りにして一口サイズに切り分けられます。グリルに焦げ付きが目立つ場合は、新しい清潔なグリルを頼むのを忘れずに。一部のレストランでは、レタスの葉に焼き肉やご飯などを包んで自分でサム（包み）を作るのが慣習です。しかし米国の多くのレストランではこの習慣が廃れ、代わりにサイドサラダを提供するようになっています。
シアトル・サウスサイドで韓国式焼肉が食べられる店
シアトル近郊のその他の韓国焼肉レストラン
KW 韓国バーベキュー ブライエンにあるKW韓国バーベキューは、カジュアルで居心地の良い店内で食べ放題の韓国式バーベキューを提供しています。他の店と一線を画すのは、バンチャン（小皿料理）がビュッフェバーでセルフサービスである点です。2024年初頭にオープンして以来、地元客の間で瞬く間に人気店となり、特にブリスケット（牛胸肉）が絶賛されています。
パレス・コリアンBBQ＆グリル は、ウェストフィールド・サウスセンター・モールのフードコート内にあるカジュアルな食べ放題の韓国バーベキュー店です。買い物前後の手軽でリーズナブルな食事として人気です。ご飯と好みの韓国のおかずが付くビーフプルコギプレートが特に人気です。
韓国バーベキューを楽しむ上で重要なのは、料理をシェアしながらゆったりと味わうこと。気分が乗ったら、韓国で人気の焼酎「ソジュ」をボトルで注文し、美味しい食事に乾杯しましょう。
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タクウィラに新しいレストランがオープン
タクウィラでの食事に関しては、楽しみなことがたくさんある。2024年10月1日、ウェストフィールド・サウスセンター・モールは、ノースサイド・レストラン街の完成を発表した。
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ゲン・コリアンBBQ
2024年にタクウィラにオープンした「Gen Korean BBQ House」は、全米の都市で韓国料理を広めたことですでに高い評価を得ていた。
スミ・コリアン グリル
コンテンポラリーなひねりを加えた韓国料理 タクウィラにあるスミ・コリアン・グリルは、日本料理と高級西洋ステーキハウスの要素を取り入れ、韓国式バーベキューを再定義している。