メープルアップルコブラーのレシピ バターミルクとロールオーツ入り

アップルクリスプ、アップルコブラー、アップルベティなど、スパイスの効いたリンゴとバター風味の焼き菓子で統一された、基本的に同じコンセプトの料理です。

アップルパイは、秋にぴったりで、最も簡単なベイクドデザートレシピのひとつです。このレシピは、パイのスパイスと、柔らかくキャラメリゼしたフィリング、そしてバターミルクとオート麦で作ったごつごつしたクリスプを組み合わせたもので、Nordstrom Restaurants Teamが教えてくれました。このレシピは2日前から作ることができます。

メープルアップルコブラー バターミルクとローリングオーツ添え

ノードストローム レストランチームより
(6人分)

アップルコブラーの材料

スパイス入りグラニースミスアップルフィリング

  • グラニースミスアップル（皮をむき、芯を取り、4等分し、1/8インチ厚さにスライスしたもの）2/4ポンド（約2.5kg
  • グラニュー糖1/2カップ
  • 万能粉 大さじ4
  • グランドシナモン 小さじ1
  • 挽いたナツメグ小さじ1/4
  • コーシャーソルト 小さじ1
  • バニラエッセンス 大さじ1
  • メープルシロップ 大さじ6

バターミルク・オートトッピング

  • 1 1/4カップの万能粉
  • グラニュー糖1/2カップ
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • コーシャーソルト 小さじ1/2
  • グランドシナモン 小さじ1/4
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • 4オンス（1スティック）、冷たい無塩バター（1インチのさいの目）。
  • オールドファッションオーツ1カップ
  • バターミルク 大さじ2

盛り付け方法 （1人分）
バニラビーンズジェラート 1スクープ
メープルシロップ 大さじ1
シーソルト 1つまみ


指示する。

  1. 大きめのボウルに、スライスしたリンゴ、グラニュー糖、小麦粉、シナモン、ナツメグ、塩、バニラエッセンスを加える。優しく混ぜてよく混ぜ、りんごのスライス全体にコーティングする。
  2. りんごをスパイスミックスに1時間以上2時間以下漬け込む。
  3. リンゴのスライスを浸している間に、フードプロセッサーで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、シナモンを混ぜ合わせ、パルス状にする。
  4. バニラと冷たいバターを加え、すべての材料が混ざるまでパルスをかける。最後に、オートミールとバターミルクを加え、混ぜすぎないように注意しながら、ボソボソとした食感になるまで再びパルスをかける。使うまで置いておく。
  5. オーブンを350°Fに予熱しておく。ラメキンなどの耐熱容器に、りんごのスライスを均等に入れ、約7オンス（約1カップ）の浸漬液をそれぞれ入れる。メープルシロップを大さじ1杯ずつかける。
  6. それぞれの皿に、バターミルクオートコブラートッピングを3オンス（丸めた1/3カップ）ずつ振りかける。シートパンに皿を並べ、リンゴに火が通り、トッピングにきれいな焼き色がつくまで30〜35分ほど焼く。
  7. オーブンから皿を取り出し、それぞれのコブラーを皿に盛り付ける。バニラビーンズジェラートをたっぷりとのせ、メープルシロップをかける。仕上げに海塩を振りかける。すぐにお召し上がりください。
アップルコブラーデザートレシピ - 個性的なサイズ
アップルコブラー デザートレシピ - 個人用サイズ

編集部注： コブラーを事前に準備する場合は、早めにオーブンから取り出し、中まで火が通り、トッピングに軽く焼き色がつく程度、つまり約25分後に取り出してください。室温に戻し、ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で2日ほど保存する。仕上げの準備ができたら、オーブンを400°Fに予熱する。焼いたコッペパンを冷蔵庫から取り出し、1時間ほど室温に戻しておく。ラップを捨て、天板にコッペパンを並べる。オーブンに入れ、5～10分ほど焼き色がつくまで加熱する。手順7で盛り付ける。

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著者名

ジェフ・パウエル