スイート・サイドの人生

蜂蜜のように甘い：シアトル・サウスサイドの蜂蜜酒

話題の商品とは？それは蜂蜜酒で、ここシアトル・サウスサイドのミードリー・ハブで一から作られています。

蜂蜜酒といえば、ルネサンスフェアで銀のタンカードで飲む人や、バイキングが角で飲む姿を思い浮かべる人が多いだろう。この古代の飲み物にはまだ馴染みがないかもしれないが、蜂蜜酒はシアトル・サウスサイドで大流行している！

ミードの歴史

蜂蜜酒」としても知られるミードには、遥か昔に遡る魅力的な歴史がある。人類最古のアルコール飲料のひとつと言われている。エジプト人からギリシャ人、ヴァイキングに至るまで、古代文明はすべて蜂蜜酒を持っていた。神々の飲み物とされ、しばしば神話や伝説と結びついていた。蜂蜜酒は、蜂蜜、水、時には果物やスパイスを一緒に発酵させる自然なプロセスで作られた。時が経つにつれ、ミードは様々な文化において祝祭と伝統の象徴となり、儀式や結婚式、祝宴で使われるようになった。何世紀にもわたり、ミードの人気は変動してきたが、近年、この古代の飲み物への関心が再び高まっており、現代のクラフト・ミードメーカーはさまざまなフレーバーやスタイルを試し、ミードの魔法をまったく新しい世代の愛好家に蘇らせている。ミードは甘いと思われがちだが、使用する酵母によって、デザートワインのようなクセのある甘さから、辛口、酸味、あるいは酸っぱいものまで、さまざまな種類がある。

ミードには様々なスタイルがあるが、ここでは錬金術師の研究室から直接持ってきたような、基本的な品種をいくつか紹介しよう：

伝統的なミード：蜂蜜、水、酵母で作る。それだけ！
ブラゴット： ビールと蜂蜜酒を合わせたような、蜂蜜に穀物とホップを加えた蜂蜜酒。すでに醸造されたビールとすでに醸造されたミードを混ぜてブラゴットのようなものを作るバーもあるが、正しいブラゴットは一緒に醸造される。
メロメル はちみつの甘さにフルーツの香りを加えるために、はちみつに加えて発酵させたフルーツを使用したミード。
サイザー：メロメルの一種で、水の代わりにリンゴジュースやサイダーでミードを醸造する。
ピメント： 伝統的なミードにブドウを加えれば、ピメントができる。これも厳密にはメロメルの一種である。
メテグリン：スパイスで醸造した蜂蜜酒。ご存知でしたか？メテグリンの語源は「薬」と同じ語源で、スパイス入りのミードには薬効があると考えられていたからだ。
セッション・ミード：アルコール度数（ABV）が他のミードより低く、6.5％以下。

オッペガード・ミードリーの現代のバイキング

オッペガード・ミードリーのジョン・オッペガードはテイスティング・ルームで、ミードのボトルと小さな手斧を持って立っている。

オッペガードはヴァイキングの名前のように聞こえるだけでなく、ジョン・オッペガードはその長く赤い髭と大柄な体格から、まるでヴァイキングのようにさえ見える。オッペガード・ミードリーのオーナーは、最初は趣味の醸造家として、表向きは飲み代を節約するために暇を見つけてはミードを造っていた。今では、パシフィック・ノースウエスト産の素材と豊かで歴史的なフレーバーにこだわり、成長するクラフト・ミード業界で人気を博している。地元産のハチミツを使うだけでなく、オッペガードのミードの多くは、地元産のベリーやリンゴなど、パシフィック・ノースウエストのフルーツを使ったメロメルで、この地域の本当の味を知ることができる。タクウィラにあるテイスティング・ルームは、ヴァイキングが足繁く通う酒場のような佇まいで、陶器のテイスティング・ゴブレットを片手に、ハチミツ中心の濃厚なビールを飲めば、ヴァイキングになったような気分になれるだろう。テイスティング・ルームは子供にも犬にも優しい。

ジョン・オッペガードは、他のミード愛好家をバイキング・クラブに招待している。このクラブは、300人の会員からなる排他的なクラブで、年4回の会費を支払うと、限定ビールを受け取ったり、購入時に割引を受けたり、近々発売されるかもしれないビールの内部情報を得ることができる。バイキング・クラブの人気は高く、入会待ちのリストができるほどで、タクウィラでのバイキング襲撃は大成功だったと言える！

コントリヴァンスでの不思議な発明

FindMeInSeattleのコナー・ケイソンがコントリヴァンスを訪問

コントリヴァンス・ワイン＆ミード社のワインメーカー、ブランドン・"コズモ"・ウォルターズは、中途半端なやり方を知らない。ワインとミード造りは、趣味としてキッチンで少量ずつ始めたが、やがて自分の部屋に移し、ガレージに移し、最終的に現在のタクウィラのスペースに移し、趣味からフルタイムの職業に転身した。2022年のワシントン・ワイン・アワードでは、ミードで2つの金賞と2つの銀賞を受賞した。タクウィラにある犬も子供も楽しめるコントリヴァンスのテイスティング・ルームは、スチームパンクをテーマにした内装で、テイスティング・ルームのすぐ後ろにあるミード工場では、コズモが「ミード・サイエンティスト」と呼ばれ、新しいミードを作っている。時間と状況が許せばツアーもあり、ミードの製造過程を間近で感じることができる。

ミード・サイエンティストという名前はまさにぴったりだ。チョコレート・チェリーのデザート・ミードや、アールグレイの紅茶入りミード「レディ・グレイ」。ブルーベリー・パンケーキは、蜂蜜に加えてメープルシロップを加えて、ブルーベリー・パンケーキのような味に仕上げている。コントリヴァンスの時計仕掛けからは、どんな不思議で素晴らしい喜びが生まれるかわからない。

地元で醸造、家庭で楽しむ

BeeHaven Beveragesは、ここトゥクウィラで醸造しているミードの会社で、一般に公開されているテイスティング・ルームはないが、シアトル・サウスサイドのブリエンに店舗を構える地元のチェーン食料品店PCC Marketsで販売されている。これらのセッション・ミードは軽くて炭酸が効いているので、カクテルのミキサーに最適だし、そのまま飲んでも完璧にリフレッシュできる。

テイスティング・ルームや地元のマーケットなど、どこでミードを手に入れようとも、シアトル・サウスサイドが話題の中心であることは一目瞭然だ。街の最新情報をお知りになりたいですか？ニュースレターにご登録ください！