RBG's Blackened Chicken Caesar レシピ

夏だし、ブラックニングは外でやるのが一番！ということで、シータックのRBG Bar & Grillの今月のレシピは、アウトドアでのサラダナイトにぴったりです。屋内でも出来ますが、換気扇がない限り、ペッパースプレーを浴びるようなものです。

原材料名

鋳鉄製のスキレットに油を引かずに熱します。
上記のスパイスを全て混ぜ合わせる。鶏胸肉に油を塗る。余分な油を流し、ブラックニングミックスで転がす。
黒く焼くときに油を使う人と使わない人がいますが、それは自由です。油を使わない場合はパサパサの皮になり、油を使った場合は少しカリッとした風味のある皮になります。
スキレットに鶏肉を入れる。165度まで両面をまんべんなく焼く。それをスライスして、シーザーサラダに乗せる。次に、パプリカと玉ねぎをフライパンに入れ、少しふやかします（ここで油が役に立ちます）パルメザンチーズと一緒に上に乗せます。これで伝統的なシーザーに南西風のアクセントが加わりました。カニと一緒に食べても美味しいですよ。