今月のレシピソルティーのレモンパセリアーティチョーク

今月のレシピは、ソルティーズ・アット・レドンドからお届けします。

シアトル・サウスサイドのベストレストランのひとつ、ソルティーズは、新鮮でおいしいシーフードとピュージェット湾の素晴らしい景色で有名ですが、デザートやサイドディッシュもそれぞれに素晴らしいものです。このレシピは、メインディッシュを引き立てる、春の美味しいサイドディッシュになります。このレモンとパセリのアーティチョークは、簡単に作れて、家族全員にとってヘルシーです

サイドメニューとして3～4人分

原材料名

  • アーティチョーク（洗って四つ割にしたもの） 4個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 1/4カップ
  • レモン1個分（ジュース
  • イタリアンパセリの葉（みじん切り） 8枚
  • バター 大さじ1
  • 塩 適宜

道案内

  1. 大きめのフライパンを中火で熱します。
  2. オリーブオイル、アーティチョークハートを加える。
  3. 4分ほど、またはアーティチョークのハートに焼き目がつくまで加熱する。
  4. 白ワインを加え、アルコール分がなくなるまで煮詰める。
  5. レモン汁とパセリを加える。
  6. 火を止め、バターを加えて混ぜる。
  7. 仕上げに塩で味を調える。

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著者名

ニック・トレリー