ソルティーのデュワーズ・バタースコッチ・プディング、シャンティクリーム添えレシピ

ソルティの贅沢なバタースコッチプディングで、あなたの舌を喜ばせてください。このデザートは、デュアー社のスコッチとマスカバド糖（黒蜜の風味が強い未精製のブラウンシュガー）から独特の風味を引き出しています。

シャンティクリームと削ったビタースイートチョコレートをトッピングし、仕上げにマドレーヌクッキー型で焼いたソフトでサクサクしたジンジャークランブルケーキをのせたデザートです

デュワーズ・バタースコッチ・プディング、シャンティクリーム、ダークチョコレート、ジンジャー・マドレーヌ添え

8人分

バタースコッチ・プディングのレシピ

  • 4カップ ホイップクリーム
  • マスカバド糖 1/2カップ
  • 黒砂糖 大さじ2
  • コーンスターチ1/4カップ
  • コーシャーソルト 小さじ1/2
  • 全乳1/3カップ
  • 卵黄 6個
  • バニラエッセンス 大さじ2
  • デュアー・スコッチ 大さじ3杯
  • バター 大さじ6

取扱説明書

  1. 底の厚いソースパンに生クリーム、砂糖、でんぷん、塩を入れ、混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに牛乳と卵黄を入れ、泡立てる。 バニラ、スコッチ、バターも用意する。
  3. をゆっくりと沸騰させ、泡立て器で素早く混ぜ続ける。泡立ってきますが、とろみがついてくると泡がなくなります。
  4. 泡立ってきたら、そのまま2分ほど泡立てる。火を止め、卵と牛乳を混ぜたものを手早く泡立てる。
  5. 火をつけて再び沸騰させ、手早く泡立て器で混ぜ続ける。
  6. 泡立ったら火を止め、バニラ、スコッチ、バターを入れて泡立てる。イマージョンブレンダーでよく混ぜる（色が変わり、軽くなる）。
  7. 6オンス容器に漉し、蓋をせずに氷水で冷やし固める。
  8. 氷水から容器を取り出し、8時間以上または一晩冷蔵庫で冷やす。

ジンジャー・マドレーヌ・カステラのレシピ

  • バター 1カップ
  • ブラウンシュガー（1/2カップ
  • おろし生姜 大さじ2
  • 卵3個
  • 小麦粉3カップ
  • 重曹 小さじ1/4
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 塩小さじ1/2
  • バターミルク 1/4カップ
  • サワークリーム 1/4カップ

取扱説明書

  1. 電気ミキサーのボウルにバターとブラウンシュガーを入れ、軽くふわふわになるまでクリーム状にする。
  2. 生姜を加え、そのまま中低音で30秒混ぜる。
  3. 卵を1つずつ加え、その間にかき混ぜる。
  4. ボウルに乾燥材料をふるい入れ、別のボウルでサワークリームとバターミルクをよく混ぜ合わせる。
  5. バターと砂糖を混ぜたものに、ウェットとドライの材料を交互に入れ、最後にもう一度生地をこすりつけて、さらに30秒混ぜる。

クランブルのレシピ

  • 黒砂糖 大さじ6
  • 小麦粉 大さじ2
  • シナモン 小さじ1

取扱説明書

  1. すべての材料をボウルに入れ、指の腹で混ぜ合わせる。
  2. シリコン製のマドレーヌ型にスプレーをし、スプーンで生地を半分ほど入れる。
  3. パン粉を少々振りかけ、型に流し込むように生地を塗る。
  4. 華氏350度のオーブンで15分焼く。
  5. ワイヤーラックに移し、少し冷ます。温かいうちにお召し上がりください。
  6. 盛り付けの際、皿の中央にホイップクリームを盛り付け、削ったチョコレートを散らす。

レシピはsaltys.com/recipesに掲載されています。

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著者名

ニック・トレリー