LAVENDER MAGAZINE：シアトルで眠れない

シアトルのサウスサイドにある、空港近くのハイライン植物園からスタート。その愛すべきコテージガーデンは現在、バラ、アイリス、ユリなどの花壇で咲き誇り、フライトの前後に訪れる人々の心を癒しています（入場無料）。

航空といえば、飛行博物館も人々を魅了します。10エーカーの敷地に5つの建物があり、1916年の最初の戦闘機から壮大な747コンコルドまで、160機以上の歴史的な航空機を展示しています。エアフォースワンに乗り込み、LBJの帽子棚やJFKのパイプ棚を見学した後は、宇宙ミッションの訓練モジュールに乗り込みましょう。

宇宙へ飛び立つといえば、アメリカ対ソ連の宇宙開発競争50周年を記念して、アポロの遺品を博物館が譲り受けたばかりです。アマゾンのジェフ・ベゾス氏が、43年間海底に埋もれていたアポロ12号と15号のロケット発射エンジンを再生させるプロジェクトを立ち上げた。また、月の石やムーンバギー、宇宙飛行士の宇宙服なども展示されています。

シアトルセンターは、演劇、バレエ、オペラなどのパフォーマンスホールから、数々の素晴らしい博物館まで、文化的好奇心を満たすテーマパークです。まず、針に登ってエメラルドシティを360度見渡しましょう。エメラルドシティは、その革新的な考え方だけでなく、松林に覆われた公園から名付けられました。ピュージェット湾の港の様子や、雪をかぶったレーニア山の姿も見ることができます。

赤い大きな彫刻の前で写真撮影をするシアトルの観光客たちの写真を見る
写真提供：Carla Waldemar

その根元には、チフーリ・ガーデン＆グラスがあります。高さ15フィートのシーライフ・タワーには、青いガラスの「波」が描かれ、ガラスの生き物が住んでいます。隣接する庭園には、鮮やかなガラスの茎、泡、装飾品が咲き乱れています。

それと同じくらい別世界なのが、隣接するポピュラーカルチャー博物館(MoPop)です。レナード・ニモイのスターウォーズのチュニック、ドロシーの青いドレス、臆病ライオンの「皮膚」など、ファンタジー、ホラー、SF、スタートレック(自分のエピソードを作ることができます)など、あらゆる芸術品が揃っています。また、ギターギャラリーやインディーズゲーム（スーパーマリオなど）専門のギャラリーもあります。

ダウンタウンにあるシアトル美術館は、ジョナサン・ボロフスキーの「ハンマリング・マン」が歩道に飾られているのが目印です。この美術館には、ピカソを模倣した「アラバマのデスモワゼル」など、現代美術の名作が揃っています。特に、北西部先住民のアートコレクションと、モダン・アフリカン・ルネッサンスに特化したコレクションは必見です。ギフトショップも充実しています。

ピア55から出発するアルゴシークルーズで、シアトルの街並みの自然と人工の芸術を堪能してください。パイクプレイス・マーケットは1907年に開設され、現在は9エーカーの敷地に200もの美術品や工芸品、飲食店が12棟の建物で構成されています。フランスの焼き菓子、バイエルンの肉、ウクライナのピエロギ、地元のシーフードなどを味わいながら、裏路地を散策してみましょう。新しいところでは、ラディエーターウィスキーと高級レストランがあります。Radiator Whiskeyと高級なStoryhill Coffeeがあります。

パイク・ブルーイング・カンパニーでは、ビール博物館を見学した後、クラフトビールの飲み比べを楽しむことができます。ワインがお好きな方は、パイオニアスクエアのエステートワインルームまで歩いて行ってください。ダブルキャニオンのシラーとカブ、アーチェリーサミットのピノ・ノワールが印象的で、どれもしなやかでエレガント。

SoDoにある12のワイナリーとテイスティング・ルームを訪れてみてください。チャールズ・スミスでは、2014年のシクスト・シャルドネが「ワシントン州で最高のシャルドネを造る」という彼の目標への道程を証明しています。パワーホースのエステート・ヴィンテージやB・レイトンの大きく、濃く、フルーティなシラーに代表されるように、この州のスターはシラーなのだ。

グラスにワインを注ぐ女性の写真を見る（ワシントン州より
写真提供：Carla Waldemar

次にKerloo Cellars。ワインメーカーのライアン・クレーン（"kerloo "は鶴の鳴き声）は元アップタウンで、ツインズの帽子をかぶって私を出迎え、「軽くてきれいなワインで、顔にパンチはない」とシャルドネを紹介した。次に、桃のようなプロヴァンス風のロゼと、エレガントなシラーを紹介したのだが、これらはすべて足で踏みつけると彼は誓った（ボランティア受付中）。

StructureのBrian Grasso氏は、果実味が前面に出たBauhaus Syrahなど、「ソフトで親しみやすく、食事に合う」ワインを目指しています。次に、ストラクチャーのマルベック（「ワシントン州はローヌ系品種がとてもよく似合う」）と最高級のファンデーション・シラー（「ワシントン州の最高の品種」）。その夜、「ラーク」でのディナーに1本持って行ったのだが、ブライアンは「ビーフ・タルタルを注文したんだ。デザートにビーフ・タルタルを追加したんだ」。

それは理解できる。ラーク」をシアトルで一番のレストランと呼ぶ人もいれば、この界隈で一番のレストランと呼ぶ人もいるかもしれない。フォアグラのピューレ、ルバーブと鴨肉のソース添え、フリスビーのように大きなラビオーロ、アスパラガス、溶かしたネギ、イラクサバター、ペコリーノ、サニーエッグをのせたもの、最後にムール貝のレッドカレー、ライム、ピーナッツ、ココナッツを添えたものだ。はい！」。

ジェームズ・ビアード賞を受賞した「リーベル」は、ポップアートで飾られたヒップスターたちの食堂のような雰囲気で、この地域のカウンターカルチャーに溶け込んでいる。カウンター席では、ショートリブの餃子、キムチ入り豚バラ肉のチヂミ、マグロやパニール入りの丼、そして私が選んだダンジネスクラブとレッドカレー入りの海藻麺をすすりながら、料理人の錬金術を眺めることができます。最後に、カルダモンで作った小さなドーナツ3種と甘酸っぱいレモンカード、焦がしハニーキャラメル、クルミの砂糖漬けを一緒に食べよう。

ジャズクラブ「Triple Door」の姉妹店「Wild Ginger」の料理も「Pac Rim」である。今回も小皿料理で、ローストしたシイタケの春巻き、黒酢で味付けしたチキンポットスティッカー、スターアニスでローストしたダックが入ったバオバンを注文してみた。エリート・カクテルを添えて、ゆったりとした時間を過ごす。

チフーリ社の敷地内には、アートと同じくらい素晴らしいカフェがあります。コレクションと呼ばれるのは、その装飾が称えているからです。例えば、天井から揺れる何十ものアコーディオン、陶製の犬、栓抜き、ポケットナイフ、インク壺、目覚まし時計など、チフーリが個人的に収集したものが展示されています。まあ、おわかりでしょう。

シアトルの緑豊かな庭の写真を見る
写真提供：Carla Waldemar

シェフのメニューは、シアトルのキッチンのトレンドとして彼が認識しているものを中心に構成されています。「ワシントン州東部の山の向こうの農場で採れた素晴らしい食材を使ったシンプルでおいしい料理です。パイクプレイス・マーケットが原動力です」。今、注目の料理は？「韓国風バーベキュー。点心。蒸留酒は巨大です。シェフが農場を持つようになり、ワイン用のブドウも栽培しています」。彼のメニューは、チフーリ氏のクラシックなテイストを反映している。ダンジネスクラブケーキにリンゴとスイカのラディッシュスロー、自家製ブラッタチーズ、そして（デイルのお気に入り）蟹とエビがたっぷり入った北西部スタイルのルイサラダなどだ。

シアトルのサウスサイドにあるアジア系住民のためのレストラン、Bai Tongでランチをとった。ココナッツミルクをたっぷり使い、チリペーストで味付けしたレッドカレーは、バンコクにいるかのような気分にさせてくれた。サウスセンター・モールのノードストローム（シアトル生まれ）の隣にオープンしたばかりの「ディンタイフォン」は、台湾を思わせる家族経営の最新店舗だと、マネージャーの鄭美善さんは言う。濃厚な鶏ガラスープと柔らかい肉、そして竹籠に入った豚肉小龍包や海老入りシュウマイなど小さな餃子、さらにニンニク風味のインゲンが山ほど入った点心を、私を案内しながら食べていく。アジア系の家族連れに囲まれて、私は天にも昇る気持ちだ。

その夜、私は1972年から営業を続けるサパークラブ「13コインズ」で食事をした。オートミールからルーベンまで、ごついステーキから山盛りのパスタまで、ありとあらゆるものが食べられる。すべての料理に、ガーリックバターがたっぷりかかったスパゲッティと、カウンターにいるコックさんたちのリップがセットになっています。コックに扮したスタンダップコメディアンが「アスパラガスをお願いします」と叫びながら、「アスパラガスをお願いします」と言うのが、この店の特等席。

最後に最高のものを。空港と中心街へのライトレールの駅からわずか数分、松と白樺の森に囲まれたシダーブルック・ロッジに滞在しているのだ。前菜のアスパラガスと新じゃがのマリアージュ、黒トリュフのランプの酢漬け添えなど、フレンチランドリーの卒業生が率いるキッチンは、部屋のすぐそばの庭から収穫した野菜で、際立った料理を作ってくれる。次は、地元のフォアグラにカカオニブマシュマロ、ピーナッツ、バーボンキャラメル、バナナブレッドを添えたものだ。気にしないでください。次にポークのチリソース、フライドグリーントマト、コラードグリーン、マスカルポーネポレンタ。おいしい？いいえ、抜群です。

空港へ向かう途中、シアトル・チョコレートに立ち寄り、ベストセラーのブラックフィグ・ピスタチオやアラビカチェリー・エスプレッソなどのエリートフレーバーを見学・試食して、名残惜しさを感じてみてはいかがでしょうか。詳しくは、www.seattlesouthside.comをご覧ください。