噛みつくような酒

南部の風情を添えた簡単ブラッディ・メアリー

最終更新日: 2025年4月4日

ブランチにはスパイシーで風味豊かなブラッディ・マリーに勝るものはない。だが、さらにワンランク上の味わいを求めるなら、究極の飾り付けが必要だ——揚げたワニ肉である。

下記のレシピは、シアトル・サウスサイドで本場の南部家庭料理を楽しめる当店お気に入りの店「クレオール・ソウル」に着想を得たものです。オーナー兼シェフのハンプトン・アイソム氏に感謝申し上げます。ニューオーリンズ出身の同氏が北西部に南部風味をもたらしています。

クレオール・ソウルのゲーター・メアリー

原材料名

  • 氷
  • 3～4オンスのブラッディ・メアリーミックス
  • ウォッカ 2オンス
  • オレンジ1切れ
  • ケイジャンシーズニング（アイソムは「スラップ・ヤ・ママ」ブランドを推奨）
  • 2～3本のピクルス漬けアスパラガス
  • 2～3本の漬けたインゲン豆
  • 1切れの揚げワニ肉（飾り用）

準備

  • 背の高いグラス（ハイボールグラスなど）に氷をたっぷり入れる。
  • ブラッディ・メアリーミックスとウォッカを注ぎ入れる。そっとかき混ぜる。
  • 別の背の高いグラスを用意し、縁にオレンジのスライスをこすりつける。グラスを逆さまにし、縁をケイジャンシーズニングに浸してコーティングする。
  • ブラッディ・メアリーの混合液を、氷ごと味付けしたグラスに注ぎ入れる。
  • アスパラガスの穂先、インゲン、揚げたワニの串焼きを添える。すぐに供する。

乾杯！

揚げワニの付け合わせ

原材料名

  • ワニ肉4オンス（約113g）、1インチ角（約2.5cm角）に切る
  • ½カップのバターミルク
  • ½カップの薄力粉
  • ¼カップのコーンミール
  • 小さじ1杯のケイジャンシーズニング
  • 揚げ物用植物油

準備

  1. ボウルにワニ肉を入れ、バターミルクに15分から30分浸す。
  2. 別のボウルに、小麦粉、コーンミール、ケイジャンシーズニングを混ぜ合わせる。
  3. 小さめのフライパンに油を約2.5cm深さまで入れ、中強火で油がきらめくまで熱する。
  4. ワニ肉をバターミルクから取り出し、余分な液を落とす。次に小麦粉の混合物にまぶし、均一にコーティングする。
  5. きつね色になるまで、中まで火が通るまで、片面2～3分ずつ数回に分けて揚げる。ペーパータオルで油を切る。
  6. 飾り用にカクテル串に1切れを刺す。（残りはつまみ食いするか、もう1回作る）

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ブラッディ・メアリー カクテル よくある質問

Q: ブラッディ・メアリーというカクテルは何で作られていますか？

A: クラシックなブラッディ・マリーには、ウォッカ、トマトジュース、ウスターソース、ホットソース、セロリ塩などのスパイスが含まれます。氷を入れて提供され、セロリ、ピクルス、またはオリーブが添えられることが多いです。

Q: サザンスタイルのブラッディ・マリーは、何が違うのですか？

A: 南部風ブラッディマリーには、クレオールシーズニングやスパイシーなガーニッシュといった大胆なケイジャン風味がよく使われます。揚げオクラやエビ、さらには揚げワニ肉まで添えられ、さらに南部らしいひねりを加えることもあります。

Q: 南部に住んでいない場合、ワニ肉はどこで購入できますか？

A:エキゾチック・ミート・マーケッツ、フォッシル・ファームズ、ワイルド・フォーク・フーズなどの専門肉販売業者から、冷凍ワニ肉をオンラインで購入できます。多くの業者が全国配送に対応しています。

Q: ワニ肉の味はどんな感じですか？

A: ワニ肉はマイルドで、やや歯ごたえがあり、鶏肉や身が締まった白身魚に例えられることが多いです。調味料をよく吸収し、揚げたり、グリルしたり、ブラックニング（焦げ目をつける調理法）に最適です。

Q: アルコールなしのブラッディ・メアリーを作れますか？

A: もちろんです！ヴァージン・メアリーは、同じ風味豊かな材料を使ったノンアルコール版です。ウォッカを抜くだけで、力強くさわやかなモクテルとしてお楽しみいただけます。