ハチミツで大騒ぎ

地元の蜂蜜を祝う特別料理、スパトリートメント、手作りミード

最終更新日: 2025年9月18日

ここシアトル・サウスサイドでは、季節のメニューやスパ・トリートメント、地元で作られた蜂蜜酒のボトルなど、養蜂と地元産蜂蜜への熱意が光っている。

シアトル・サウスサイドでどのように蜂蜜を祝っているか、詳しくはこちらをお読みください。

地元のミード

ミツバチの基礎知識

多くの独立養蜂家にとって、この仕事は愛の労働である。ミツバチは地域の生態系において重要な役割を担っており、アメリカ国内の開花植物の約80％に受粉している。ここ数十年の環境要因によりその数は減少しているが、地元の養蜂家はミツバチの個体数を支えている。彼らは1年を通して地元の養蜂場（ミツバチが暮らす場所）の手入れをし、地元企業のためにハチミツを生産している。1ポンドの蜂蜜を作るために約200万個の花を訪れなければならないミツバチにとっても、これは並大抵のことではない。

シダーブルック・ロッジのスイート・スポット

シダーブルック・ロッジの養蜂家ダニエル・サリバンは、9月初めの朝に蜂の世話をしている。

全国蜂蜜月間

今味わっている料理や飲み物が、食事をしている場所からほんの数メートルしか離れていない場所に生息するミツバチによって甘くされたものであることを知ることほど素晴らしいことはない。

シダーブルック・ロッジは、ファーム・トゥ・テーブル・レストランとラグジュアリー・スパを併設する都会のオアシスで、9月の全国蜂蜜月間に向けて全力で取り組んでいる。ホテルの広大な敷地内には、有名な養蜂家ダニエル・サリバンが監督する養蜂場がある。敷地内のミツバチは、ロッジ内にあるカッパーリーフ・レストラン＆バーの料理チームが使用するハチミツを生産している。

季節のメニュー

レストランでは常に新鮮な地元食材を重視していますが、9月の特別季節メニューではミツバチの働きを称えます。カクテルメニューは、スパイシーで甘いマルガリータ、クラシックなバーボン、柑橘系のハニークルスタなど、あらゆる好みに応えます（「クルスタ」はニューオーリンズの定番カクテルで、グラスの縁に砂糖のクラストを付けることに由来します。通常はマラスキーノチェリーリキュールを使用しますが、カッパーリーフではその材料をミードとハニーのシンプルシロップに置き換えています）。

オリジナルのハチミツドリンクを作ってみませんか？コッパーリーフの特製カクテルレシピをご覧ください。

スイート・スパ・スペシャル

ハチミツは料理に加えるとおいしいだけではありません。シダーブック・ロッジのスパメニューは、この天然資源にもスポットを当てている。ラベンダーとハチミツを使ったペディキュア、ボディスクラブ、フェイシャルをお楽しみください。保湿効果に加え、天然の角質除去剤として働き、古い角質を減らして荒れた肌を柔らかくしてくれる。また、抗菌作用もあるので、ニキビや吹き出物対策にもなる。シミや傷跡にも効果がある。

ワシントン州シータックにあるコッパーリーフ・レストラン＆バーの季節限定ハニー・マンス・メニュー

ミード・トゥ・ノウ

オッペガード・ミードリー

蜂蜜が発酵したらどうする？もちろん美味しいミードに作り変えるんだ！

ミードは世界最古のアルコール飲料のひとつかもしれないが、アメリカでは復活を遂げつつあり、最も著名なミード・メーカーのひとつがここシアトル・サウスサイドにある。タクウィラにあるOppegaard Meaderyのオーナー、ジョン・オッペガード氏は、地元のハチミツとその他の地元食材を使った、最もユニークで美味しい味の手作りミードを作ることで評判を得ている。

ミードファンの間ではカルト的な人気を誇るブランドだが、テイスティング・ルームでは誰でも歓迎される（ペットや子供もOK！）。スイカとブラックベリー風味の「スケゴックス」などキャンディーのように甘いものから、ほのかに甘いだけの控えめな味わい（「セミスイート・トラディショナル」）まで、初心者の方でも楽しめるテイスティング・フライトが用意されている。フルーツ、スパイス、ホップ、ハーブ、さらには茶葉のインフュージョンも期待できる。多くの種類がメロメルで、リンゴ、桃、イチゴ、ブルーベリー、チェリーなどの果物を使っている。最も人気のあるフレーバーの1つで、「ドラゴンズ・ブラッド」という気まぐれな名前のメロメルは、赤と黒のベリーの複雑なブレンドで作られ、舌の上を滑るように変化する。

写真：トゥクウィラにあるオッペガード・ミードリーでのミードのテイスティングセット

オッペガードは、地域社会の一員であることに全力を注いでいる。同社のミード・ボトルを口にすることは、地域の養蜂家、農家、職人、アーティスト、ミード・メーカーを支援することになる。テイスティング・ルームはコミュニティのハブとしての役割も果たしており、棚いっぱいに並べられたボードゲームで夜を盛り上げることができるほか、ライブ・ミュージック、タトゥー・イベント、ダンジョンズ＆ドラゴンズ・ナイトなどの特別イベントも開催している。

A, Bee, SEA

SEA空港では、通常1日に1,000便以上の飛行機が上空を飛びますが、下界では何千もの異なる種類の飛行機が飛んでいます。当空港には20のミツバチのコロニーがあることをご存知ですか？50万匹以上のミツバチです！

もともとシアトル港が非営利団体コモンエーカーと提携して2013年に設置した巣箱は、現在、西シアトルのサンフラワー・ビー社のオーナーである独立養蜂家シボーン・ハチソン氏によって管理されている。

空港に巣箱を設置するのは考えにくいかもしれないが、人里離れた広いスペースがあるため選ばれたのだ。巣箱はまた、その生息地が在来のミツバチをどの程度養っているかを知る手がかりにもなる。巣箱が繁栄していれば、在来のミツバチも繁栄している良い兆候なのだ。2024年、彼女は空港の巣箱から100ポンド以上の蜂蜜を収穫した。この蜂蜜は彼女の会社のウェブサイトで購入できるほか、蜜蝋から作られたボディケア製品もある。彼女は、空の旅とミツバチのつながりを考えるのが好きだと言う。ミツバチには人間と同じような独自の飛行制御があると指摘する。「魅力的です」とハッチンソンは言う。「瞑想的な体験です。瞑想的な体験です。私たちの相互関係を学ぶことができます。それが私の一番の原動力だと思います」。

スタンド散策

地元の農産物市場では、シップレックハニーをはじめとする小規模生産者の地元産ハチミツをよく見かけます。シアトル・サウスサイド地域にはこうした市場が数多く存在します。デモイン・ウォーターフロント農産物市場やトゥクウィラ農産物市場など多くの市場は夏から初秋にかけて開催されますが、ビューレンの市場など通年営業の市場もあります。トートバッグを持参し、お腹を空かせてお越しください。蜂蜜を塗るための焼きたてパンや、蜂蜜ビネグレットで味わえるシャキシャキの野菜が見つかるかもしれません。マーケットの出店や商品は日によって異なりますが、事前にウェブサイトやSNSをチェックすれば、どんな品揃えか把握できます。