カッパーリーフのコディアック島産オヒョウのレシピ

ワシントン州シータックのシダーブルック・ロッジにあるカッパーリーフ・レストラン＆バーで、コディアック島のオヒョウにヤキマバレー産アスパラガス、スプリングオニオン、レモンタイムを添えた絶品レシピをご賞味ください。

カッパーリーフの料理チームは、地元ワシントン州の小規模な農場、牧場、漁師から厳選された新鮮な地元食材を使った料理に力を入れています。

カッパーリーフは、新鮮で質の高い地域や地元の食材を調達することに力を注いでおり、シダーブルック・ロッジが太平洋岸北西部で最も評価の高い宿泊施設であることに貢献しています。

このレシピをマスターするために必要なものがあると思いますか？

あなたのバージョンがどうなったか、ぜひ教えてください。

4人分

成分です。

アラスカ産オヒョウ（6オンス）×4尾
スプリングオニオン各4個
グリーンアスパラガス 1束
ニンニクのみじん切り小さじ1
1 大さじ 1 シャロットのみじん切り
エクストラバージンオリーブオイル
1 大さじ 1 パセリのみじん切り
ハーベスト・シーソルト
1 大さじ 1 冷たいバター（無塩）。
2T.フレッシュレモンタイムの葉

オヒョウの調理方法

まず、魚の切り身を4つ入れても、互いやフライパンの側面に触れない程度の大きさのソテーパンを用意します。フライパンを強火で熱し、フライパンの底が均一になるようにオリーブオイルを十分に入れる。フライパンが熱くなり、白い煙が出てきたら、魚の両面に塩をし、油がはねないように注意しながらフライパンに入れる。中火にし、片面がきつね色になるまで焼く。色合いを見るには、金属製のへらで片方の角を軽く上げ、焼き加減を見る。キツネ色になったら、丁寧に裏返し、バターを加えて約3分、または魚の側面に少し固さを感じるまでオーブンで焼く。