魂のスープ

ノードストロームのトマトとバジルのスープのレシピ

Last Updated: November 3, 2025

Nordstrom's signature tomato soup is famously delicious.

It's one of our favorite dishes to get for lunch at the Nordstrom at Westfield Southcenter. The restaurant, now known as Ruscello, is on the third floor and offers a variety of Mediterranean and Italian dishes.

While there are several Nordstroms around Washington, this one is a 5- to 10-minute drive from Seattle-Tacoma International Airport (SEA) and the surrounding hotels, making it the most convenient location for travelers. Many local hotels even offer a free shuttle to Westfield Southcenter. Read on to find the recipe for the tomato basil soup, and try the real deal for yourself next time you're in Seattle Southside!

ノードストロームのトマトバジルスープ

スープの材料

  • エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
  • ニンジン 5本（皮をむいて刻む
  • 黄色い玉ねぎ（大）1個のみじん切り
  • 乾燥バジル 大さじ1
  • イタリアンスタイルのホールトマトのピューレ缶 3缶（各28オンス
  • 減塩チキンブロス 1缶（各14.5オンス
  • ヘビークリーム（ホイップ） 2カップ
  • コシャーソルト
  • 挽きたての黒胡椒
  • バジルの葉（細長く切る） 大さじ2

スープの準備

1.6～8リットルの鍋に油を入れ、中火で温め、鍋底を覆うように振り混ぜる。

2.にんじん、玉ねぎ、乾燥バジルを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで10～12分炒める。

3.3.トマト（ピューレを含む）とだし汁を加え、沸騰させる。

4.4.弱火にして、蓋をしないで20分ほど煮込み、味をなじませる。

5.5.火からおろす。鍋のスープをワンドタイプのエマルジョンブレンダーでピューレ状にするか、ブレンダーかフードプロセッサー（金属刃付き）で一度にピューレ状にする。

6.6. 鍋にピューレ状のスープを戻し、生クリームを加え、中火にかける。火が通るまで温める。塩・胡椒で味を調える。

ノードストロームのパルメザン・ガーリック・クロスティーニ

(Makes about two dozen crostini)


クロスティーニの材料

  • 無塩バター 1カップ（2本）（室温のもの

  • おろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ1カップ（4オンス）。

  • コーシャーソルト 小さじ1と1/2

  • 粒状にんにく（ガーリックパウダーではない）小さじ1/4

  • みじん切りの新鮮な平葉のパセリ 大さじ2

  • バゲット（3/8インチ厚の斜め切り）1本。


クロスティーニの準備

  1. オーブンの上1/3にラックを置き、オーブンを350Fに予熱しておく。
  2. バター、チーズ、塩、顆粒にんにくを中ボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせるように潰す。パセリを混ぜる。
  3. 金属製の柔らかいヘラで、食パン1枚に小さじ2杯のバターミックスをたっぷり塗り、"ハゲ "のないように均一に塗る。手を抜かないように。天板にクロスティーニを並べ、間隔をあけて並べる。(焼きあがったクロスティーニは、3時間前までに準備し、パーチメントペーパーで覆い、室温で保存することができる。冷蔵庫には入れないでください)
  4. 蓋をしないで、きつね色になるまで10～12分焼く。温かいうちにお召し上がりください。

Watch a Nordstrom Chef Demo the Recipe

よくあるご質問

トマトスープには何を入れてもいいのでしょうか？

コリアンダー、バジル、セロリ、ルッコラなど、新鮮なハーブや青菜を加えると、トマトスープの風味がいっそう引き立ちます。

ピスタチオやヒマワリの種、クルトンを加えるとカリカリになります。タンパク質が欲しい？ポーチドエッグやソテーしたソーセージを加えてみてください。サワークリームをたっぷりかけるか、ヘビークリームに削ったパルメシアンチーズをのせると、さらにおいしくなります。トマトスープがこんなにおいしいなんて

スープでパスタを茹でてもいいのですか？

ただし、パスタを長時間スープに浸しておくと、柔らかくなりすぎ、スープがべたべたになってしまいます。また、パスタを別に茹でておいて、食べる直前に加えるのもおすすめです。パスタを別に茹で、食べる直前に加えるのもおすすめです。

クロスティーニはどんなパンで作られているのですか？

クロスティーニとは、バゲットをスライスして焼いたり、トーストしたりしたパンのこと。通常、オリーブオイルを塗ったり、かけたりします。

クロスティーニとはどういう意味ですか？

クロスティーニとは、トーストまたはグリルしたパンにオリーブオイルをかけ、トッピングをした前菜のような小さなスライスです。

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著者名

アシュリー・コマー

マーケティング・マエストロ

アットホームなシェフとして料理を作りながら、マーケティング・マジックや楽しいキャンペーンを考案する。