パイクプレイス・ファーマーズ・マーケットの平飼いトマトを使ったフレッシュ・ガスパチョのレシピをご紹介します。
アトリウムキッチンで最近行われたパイクプレイス・マーケットのコミュニティランチのレシピをご紹介します。毎週木曜日午前11時と午後12時に開催される無料の料理教室「From Farmers to Friends and Families」で、農家の新鮮なレシピなどを学ぶことができます。
平飼いトマトのガスパッチョ
成分です。
- 完熟トマト 6個
- キュウリ（大）・・・皮をむき、半分に切り、種を取り、乱切りにする。
- 赤パプリカ（乱切り）1個（または何色のパプリカでも可
- ハラペーニョ（種を取り、粗く刻む） 1個
- ニンニク 2片（つぶす
- エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
- 2 T シェリービネガー
- 塩・コショウ
- お好みで。刻んだハーブ（コリアンダー、バジル、チャイブ、パセリ、オレガノ）、ホットソース、飾り用に刻んだトマト、キュウリ、パプリカを追加で。
ブレンダーまたはフードプロセッサーに、トマト、キュウリ、ピーマン、にんにく、オイル、ビネガーを入れる。粗めのピューレ状になるまで攪拌する。濃くなりすぎた場合は水を加える。塩・胡椒とハーブで味を調える。
美味しく召し上がるには、冷蔵庫で1時間以上冷やすとよいでしょう。
お好みで。トマト、キュウリ、パプリカの角切りをトッピングし、ホットソースをかける。
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