パイクプレイス・ファーマーズ・マーケットの平飼いトマトを使ったフレッシュ・ガスパチョのレシピをご紹介します。

アトリウムキッチンで最近行われたパイクプレイス・マーケットのコミュニティランチのレシピをご紹介します。毎週木曜日午前11時と午後12時に開催される無料の料理教室「From Farmers to Friends and Families」で、農家の新鮮なレシピなどを学ぶことができます。

平飼いトマトのガスパッチョ

成分です。

  • 完熟トマト 6個
  • キュウリ（大）・・・皮をむき、半分に切り、種を取り、乱切りにする。
  • 赤パプリカ（乱切り）1個（または何色のパプリカでも可
  • ハラペーニョ（種を取り、粗く刻む） 1個
  • ニンニク 2片（つぶす
  • エクストラバージンオリーブオイル 1/3カップ
  • 2 T シェリービネガー
  • 塩・コショウ
  • お好みで。刻んだハーブ（コリアンダー、バジル、チャイブ、パセリ、オレガノ）、ホットソース、飾り用に刻んだトマト、キュウリ、パプリカを追加で。

ブレンダーまたはフードプロセッサーに、トマト、キュウリ、ピーマン、にんにく、オイル、ビネガーを入れる。粗めのピューレ状になるまで攪拌する。濃くなりすぎた場合は水を加える。塩・胡椒とハーブで味を調える。

美味しく召し上がるには、冷蔵庫で1時間以上冷やすとよいでしょう。

お好みで。トマト、キュウリ、パプリカの角切りをトッピングし、ホットソースをかける。

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ニック・トレリー

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ニック・トレリー

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