ソルティーの北西部シーフードブイヤベースのレシピ
魚介類が好きなら、レドモンドのソルティーズのこのシチューが気に入るはずですブイヤベースは、港町マルセイユ発祥のプロヴァンス地方の伝統的な魚の煮込み料理です。
ブイヤベースの語源は、プロヴァンス地方のオック語のbolhabaissaで、bolhir（煮る）とabaissar（火を止める、煮る）の2つの動詞からなる合成語である。ソルティでは、アサリ、ムール貝、ダンジネスクラブなどをサフランの香り豊かなスープで煮込みました。今月のレシピをお試しいただき、ご意見をお聞かせください。
シーフードブイヤベースの材料
- オリーブオイル 大さじ1
- トマトペースト 大さじ1
- フェンネル球根（みじん切り） 1個
- にんじん（皮をむいて刻む） 1本
- セロリ 3本（みじん切り
- スイートオニオン（みじん切り） 1個
- ローマトマト（みじん切り） 各4個
- チリフレーク 1つまみ
- セロリシード 1つまみ
- アサリ汁 12オンス
- 水1クォート
- サフラン 1つまみ
- 塩 大さじ1/2
- アサリ（マニラ） 2ポンド
- ムール貝2ポンド
- ダンジネスクラブ（きれいに洗って割る） 2匹ずつ
- バター（無塩） 大さじ3
道案内
- 大きめの鍋を中火にかける。
- オリーブオイル、トマトペースト、にんじん、セロリ、たまねぎ、トマトを加える。10分ほど煮込む。
- チリフレーク、セロリシード、アサリの絞り汁、水、サフラン、塩を加える。8分ほど煮込む。
- 魚介類を加え、蓋をする。あさりとムール貝が開くまで加熱する。
- フライパンを火からおろしてバターを加え、混ぜる。
- 焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
よくあるご質問
Q：ブイヤベースとシオッピーノの違いは何ですか？
A：イタリア料理のシオッピーノはトマトベースのスープで、フランス料理のブイヤベースは魚のスープにサフランと刻んだトマトを少し加えたものですが、実はそれ以外に大きな違いはないのです。
Q：ブイヤベースはどのような料理ですか？
A：ロブスター、エビ、骨なし魚、ムール貝、ホタテ、アサリなどの貝類などの各種シーフード、玉ねぎ、ジャガイモ、トマト、サフラン、レモンの皮、にんにく、塩、コショウなど。
Q：ブイヤベースと相性の良いものは？
A: おいしいスープをしみこませるためのパン、白ワイン。
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