DIYの美味しさ

Thai Peanut Sauce Recipe from Chontong Thai Cuisine

Last Updated: November 3, 2026

ピーナッツソース。究極の調味料だ。ほんのり甘く、ほんのり香ばしく、ほんのりスパイシーなこのソースは、串カツ、生春巻き、麺類、ほうれん草にぴったり。批判はしない。

でも、いつもタイ料理レストランに出かけられるとは限らないし、家にこもってピーナッツソースが食べたくなったらどうする？チョントン・タイ・キュイジーヌの料理長スージーが、家庭で簡単に作れるピーナッツソースのレシピを教えてくれた。

タイのピーナッツソースには何が入っている？

ピーナッツバターのようにすでにおなじみの材料もあるが、ナンプラーやマッサマンカレーペーストのように、あまりなじみのない材料もあるかもしれない。シアトル・サウスサイドにお住まいなら、ラムズ・シーフードに行くだけでこれらの材料を簡単に見つけることができる。他の地域にお住まいの方は、お近くのアジア食料品店でこれらの食材を扱っているはずだし、オンラインで注文することもできるだろう。

フィッシュソース
この風味豊かでうま味のあるソースは、発酵させたアンチョビから作られ、多くの東南アジア料理によく使われる。魚はダメ？醤油を使うこともできるが、風味が若干異なる。

マッサマンカレーペースト
タイ語でプリックゲーンと呼ばれるカレーペーストの缶詰は、スパイスのブレンドやソースのベースとなるとろみを作る手間を省いてくれるので、あらゆる種類のカレーを作るのに便利な方法だ。このレシピでは、ピーナッツソースの味付けを完璧にし、味に深みを与えている。

パームシュガー
ヤシの木の樹液から作られるこの砂糖は、通常小さなケーキに入っていて、ナッツのような、キャラメルのような豊かな風味がある。このレシピでは、小さなケーキを1つ使いますが、大きなケーキのパームシュガーしか手に入らない場合は、1/3カップに相当する部分を切り取ってください。パームシュガーがまったく手に入らない？どうしてもパームシュガーが手に入らない場合は、きび砂糖でもかまいませんが、パームシュガーならではの本格的なニュアンスのある風味が失われます。

ピーナッツバター
これはもっと身近な食材のように思えるかもしれないが、ピーナッツバターを選ぶときはよく考えるべきだ。このレシピでは、かためのピーナッツバターを使う。ピーナッツのかけらが苦手ですか？なめらかなピーナツバターで代用できます。

チャンキーが手元にない？食べる前に刻んだピーナッツをソースの上にのせると、カリカリ感が増す。ピーナッツバターのブランドによって、甘みと塩味のバランスが微妙に異なるため、レシピの最後のステップでは、お好みで塩や砂糖を加えてソースの味のバランスを調整する。

タイのピーナッツソースのレシピ

原材料名

ココナッツミルク 19オンス缶 1個
マッサマンカレーペースト 4オンス（小缶1つ分）
パームシュガー小1（約1/3カップ
ナンプラー大さじ1～2
チャンキーピーナッツバター1/4カップ＋大さじ1
水
塩／パームシュガー適量

レシピ

鍋を中弱火にかけ、マスマンペーストとココナッツミルク缶の半分を混ぜながら煮る。

混合物が泡立ち始め、香りが強くなってきたら、缶から残りのココナッツミルクを加える。ココナッツミルク缶を1/2カップの水で洗い流し、薄めたココナッツミルクと水を鍋に加える。混ぜ合わせる。

中火にし、パームシュガーとナンプラーを加える。パームシュガーが溶けるのを待ちながらかき混ぜる。

パームシュガーが溶けたら弱火にし、ピーナッツバターを好みの食感になるまで加える。ひと煮立ちさせ、味をみる。お好みで塩と砂糖を加えて出来上がり！

チキンサテの串焼き、生ロール、野菜、リンゴのスライスなどと一緒にディッピング・ソースとしてどうぞ。また、新鮮なベビーほうれん草とお好みのタンパク質にかけると、ご飯によく合うスイミング・ラーマ料理になります。麺類やご飯にかけてもシンプルな一品になる。

このソースは家庭でも簡単に作れるが、後片付けをしなくていいほど美味しいものはない！シータックにあるChontong Thai Cuisineで本場の味を確かめ、ピーナッツソースのおいしさを自分の舌で確かめてみよう！

Thai Peanut Sauce FAQs

What is Thai peanut sauce made of?

Thai peanut sauce is typically made with peanut butter, coconut milk, curry paste, sugar, and fish sauce. This Thai peanut sauce recipe from Chontong Thai Cuisine uses massaman curry paste and palm sugar for a rich, slightly sweet, savory, and mildly spicy flavor.

What can I serve with Thai peanut sauce?

Thai peanut sauce is delicious with chicken satay, fresh rolls, vegetables, noodles, rice, and even apple slices. You can also pour it over spinach and protein to make a Swimming Rama-style dish.

Can I make Thai peanut sauce without fish sauce?

Yes. If you don't eat fish, you can substitute soy sauce for the fish sauce in this recipe. The flavor will be slightly different, but soy sauce will still add the salty, savory quality that helps balance the peanut sauce.

Can I substitute brown sugar for palm sugar in Thai peanut sauce?

Yes. Light brown sugar can be substituted if palm sugar isn't available. Palm sugar has a richer, nuttier, more caramel-like flavor, so using it will give your Thai peanut sauce a more traditional flavor.

Can I use smooth peanut butter instead of chunky peanut butter?

Yes. This Thai peanut sauce recipe calls for chunky peanut butter, but smooth peanut butter works well too. For extra texture, sprinkle chopped peanuts over the finished sauce before serving.