タクウィラのスパイス・ブリッジ・インターナショナル・フード・ホール

タクウィラにあるインターナショナル・フード・ホール、スパイス・ブリッジは、FINのフードビジネス・インキュベーター・プログラムの拠点であり、南キング郡の有色人種、移民、難民の女性たちが活気のあるビジネスを立ち上げて成長できるよう支援しています。スパイス・ブリッジで世界各国の料理を味わってみてください。

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アルゼンチン、エチオピア、フィリピンと、シータック、デモイン、タクウィラとの共通点は何だろう？タクウィラ・フードホールに出かけて、それを確かめてみよう。

これはスパイス・ブリッジという革新的な食品プログラムで、有色人種や移民の女性が自らビジネスを立ち上げ、成長するのを支援しています。そして、これは本当においしい。

Seatangoのオーナー、Monica DiBartolomeoと彼女の夫はブエノスアイレスで育ち、現在はSpice Bridgeで本格的なアルゼンチン料理とスイーツを提供しています。

モニカ「私たちは、自分たちの国の味を分かち合うのが大好きです。私たちは、両親や祖父母から教わったレシピと技術を使って、一から料理を作っています。オーブンで焼くペストリーの匂いを嗅ぐとアルゼンチンに戻ってしまうので、そのような体験をお客様に提供し、ペストリーやエンパナーダなど、私たちが提供するすべてのものを楽しんでいただき、ブエノスアイレスの味を感じてもらえることがとてもうれしいです。"

LiyuはWuhaを経営していますが、これは「水」と訳され、彼女の独創的なエチオピアの作品は、水と同じくらい必要不可欠なものだからです。

李儒：「私の料理もそうありたいんです。みんなに愛されて、みんなに食べてもらえるようなものにしたい。私たちの料理は、味覚的には自然に近く、味も違うので、すべての人の舌を満足させる力を持っています。私は昔から料理が大好きで、私の国でも家族でも、料理は人々をひとつにするものでした。だから、私はレストランで家庭料理を提供するのです」。

クリツィア・チェレセは、スパイス・ブリッジのウェンガイズ・キッチンでしか味わえないフィリピン料理を作っています。

クリツィア 「フィリピン料理はその文化を反映し、歴史を映し出すものです。私のビジネス名は、母のウェンゲイにちなんでつけました。すべては母のキッチンから始まりました。母はいつも他の人のために料理をし、人を招いては母の台所に集まっていました。それがきっかけで、私も自分の好きなことを他の人たちと共有したいと思い、このビジネスを始めました。"

これはスパイス・ブリッジで味わえるほんの一例です。遠くまで行かなくても、世界中のおいしいものが食べられるという証拠です。タクウィラに行けばいいのです。

タクウィラのスパイス・ブリッジを見学。

謝辞

Seattle Southside RTAは、地域の方々の支援なしには、このプログラムを開発することができなかったと思います。本コンテンツの作成にあたり、以下の方々にご協力いただきました。
ウェンガイズ・キッチンKrizia Chereceさん
Liyu Yirdaw,Wuha
Monica Di Bartolomeo,Seatango
フード・イノベーション・ネットワークKerrie Carbary氏
カーラ・マーティン（フード・イノベーション・ネットワーク
デニス・ミラー（Global to Local